配食サービス部で調理研修会を開催しました

令和6年10月9日(水)　9時半～12時
富塚協働センター料理教室
参加者　20名

※写真はタップで大きくなります
　配食サービス部では、本日、浜松フリー管理栄養士の会の柳田美智子先生を講師にお招きし、調理研修会を開催しました。
　はじめに資料を見ながら、食品衛生・食中毒予防について話がありました。初心にかえって、食中毒を防ぐ６つのポイント、正しい手洗いについて学び、再確認できました。
　その後はお楽しみの調理実習です。配食サービス部で使ってこなかったオーブンを使った料理をやってみましょう！ということで、柳田先生が実際に「伊達巻と千種焼」を調理して見せて下さいました。お弁当作りで、早速挑戦できそうです！

そして各班に分かれて、
「切り落とし肉で酢豚」
「ひじきの味噌炒め」
「もやしのカレー酢」
を作りました。
酢豚は、切り落とし肉の巻き方がポイント、柔らかく食べ応えがありました。
ひじきは、炒めて味噌味に、コーンを加えて・・・という今までにない発想でした。
酢の物にカレー粉も初めてでした。使い慣れた食材でも、ちょっとした変化で変わりますね！
　
　レシピを見ながら、皆さん手際よく調理してできあがり。ちょうどおなかもすいて、みんなで感想を言いながら、おいしく頂きました。学びもあり、和気あいあいと楽しい研修会でした。
　これからも利用者さんに喜んでもらえる美味しいお弁当作りに頑張ります！
　　　配食サービス部　内山