配食サービス部、研修会報告

　９月１４日（月）午前９時～１１時３０分、富塚協働センター料理教室にて、H２７年度配食サービス部研修会を行いました　（参加者２３名）
　今回の講師は、第７グループリーダーの伊藤ちい子さんにお願いし、快く引き受けていただきました。「簡単に美味しく彩り良くできる献立」を教えていただき、ありがとうございました。

　研修会では、まず、「酢の効用」についてのお話があり、次に「基本甘酢の作り方」と「甘酢を使った料理実習」を行いました。
参加者一同、口をそろえて「おいしい！使える！」と絶賛した「ちい子さんの甘酢」のレシピを紹介しますね。

　材料　　　酢　　　　４５０ CC
　　　　　　　砂糖　　 ３５０ グラム
　　　　　　　塩　　　　小1.5 杯
　作り方　　材料を鍋に入れて沸騰寸前で火を止める。
　　　　　　　（＊作り置きできますので、みなさんもぜひ作ってみてください　）

この甘酢を使った　本日の献立です。
　　　　　大根おろしの味付けに、カニ玉の甘酢あんに、マリネ液に・・・甘酢が大活躍！！

　　①鯖の竜田揚げの野菜みぞれ掛け
　　②カニ玉
　　③大根と豚肉のてり煮
　　④アーリーレッドのマリネ
　　⑤杏仁豆腐
　　⑥冬瓜のスープ煮

４班に分かれて、各班担当メニューを決めて手際よく調理できました。


最後はお待ちかねの試食タイム・・・。どれも、おいしくいただきました

本日の研修に参加した方の感想をいくつか紹介しておきます
　・改めて、食中毒対策についての心構えと料理教室の使い方を学べたことがよかった
　・料理のスキルアップができてよかった
　・甘酢のレシピを教えてもらって活用できそう
　・活動日の違うみなさんと交流を持てて楽しかった

先生に教えていただいた料理は、どれも簡単で美味しくて彩りもきれいで大満足でした。
私たちも利用者さんに「どの一品もおいしかった」と言ってもらえるようなお弁当を作れるように
努力してまいりましょう。

以上、研修会の報告とさせていただきます　（M)