富塚地区社協ブログ

令和元年１０月１１日(金)９時~１２時

配食サービス部料理実習教室を、
講師に小楠佳子先生を迎えて開催しました。
富塚協働センター料理教室にて 参加者22名

日頃より、配食サービス部は、ご高齢者や自分で調理が困難な方へ
安否確認をしながら、ボランティア活動をしています。
今日は、利用者さんへ提供をしながら、私達も家庭で簡単に美味しくできる料理を講師の小楠先生にお願いしました。





メニュー
1）かき揚げ丼
2）お吸い物
3）旬野菜のポン酢かけ
4）バナナプリンパイ

　　　　




1）かき揚げ丼は、鍋でベビーほたて、むき海老、玉ねぎを煮てフライパンに移し、
溶き卵をかけ、天かすを加え、卵でとじ、三つ葉を乗せご飯に盛り、海苔、しょうがをちらしたもので、
かき揚げ丼と言いつつ、あげておりません。かき揚げ風丼ですね。


　　　　
　　　

2）お吸い物は、天然だしで、出し汁を作り、三つ葉、かまぼこのお吸い物を作る。
結びかまぼこの作り方をおそわりました。


　　　



3）旬野菜のポン酢かけは、
茄子、茗荷、大葉を斜め切りに、玉ねぎをスライスする。
茎わかめを３０分水にさらし、塩抜きをして野菜と和える。
蒸しホタテを盛り付けて、食べる時にポン酢をかける。
ポン酢は、京都志野のゆずポン酢を使用しました。

4）バナナプリンパイは、
まず、カスタードを作る時は、「ゆっくり、丁寧に」が大切で、
火力に注意して作りました。

　　


クラハムクッキーをすりこぎで挽き、型にに入れカスタードをのせます。
2ｃｍ位に切ったバナナをレモン汁にくぐらせたものをカスタードの上にのせ、
冷蔵庫で冷やします。
ホイップクリームをきれいに飾り、ブルーベリーソースをかける。

　　　　　　　



大型台風が接近しており、落ち着きませんでしたが、
家でもできそうなうえ、お味が大変良かったので、参考になりました。
小楠先生　有難うございました。

<恩田>