富塚地区社協ブログ

台風一過。晴天になりましたね。
敬老の日が近づいてきましたので・・・。お赤飯でお祝い弁当です。


♦本日の献立♦
＊赤飯
＊豆腐の変わり揚げ
＊筑前煮
＊ひじきと野菜のマリネ
＊焼きなす（田楽みそ添え）
＊りんごのコンポート
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利用者数　　　　　　　39名
ドライバースッタフ　　 4名
調理スタッフ　　 　 　12名　　　計　55食
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豆腐の変わり揚げ【写真左】はもめん豆腐とツナ缶で作りました。ふんわり軽い食感ですが、たんぱく質がしっかり摂取できますよ。筋肉をつけて、元気に過ごせますように。

筑前煮【写真中央】は、鶏肉と根菜類、きのこ、いんげん・・・色鮮やかで栄養バランスのすぐれたメニューといわれています。様々な具材の風味が混ざり合って、おいしく仕上がったと思います。

ひじきと野菜のマリネ【写真】は酸味をおさえて食べやすく仕上げました。海藻にはミネラルや食物繊維が多く含まれています。ワカメの酢の物を作りがちかと思いますが、たまには今日のような、野菜たっぷりの海藻をいれたマリネも作ってみてください。

　
焼きなす【写真左】はハズレなくおいしいですね。今日は田楽みそを添えました。発酵食品が見直されていますね。特にお味噌はスーパーフードだそうです。「味噌の医者殺し」ということわざがあるように、みそを食べていると病気にならないとか・・・。毎日の食事に取り入れたいですね。

りんごのコンポート【写真右】・・・りんごを加熱することによって、果肉がやわらかくなり食べやすかったと思います。加熱することで抗酸化作用が９倍になるそうです。ということは、老化、がん予防、生活習慣病の予防になりますね。いいことだらけです。(笑)

今日もおいしくできました。
そして事故なく利用者さんへお届けできました。

あらためまして・・・敬老の日を迎えるみなさんの、ご健康と長寿をお祝い申し上げます。ますますお元気でおすごしくださいね。


私の大大大好きな柿が、こんなにたわわに実っておりました。あとは色づくのを待つのみ。おいしい秋、楽しみです　（森越）
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